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Entrées Froides

      Saumon farci au St Pierre et aux petits légumes
      Terrine de poisson et sa sauce
      Hareng marinés à la Boulonnaise
      Tartare de saumon à la ciboulette
      Chiffonnade de saumon fumé
      Tartare de St Jacques arlequin
      Salade de foie de volailles aux vinaigre balsamiques
      Salade de gésiers confits et ses croûtons d'ail
      Terrine de légumes et sa sauce soja
      Pâté en croûte de volaille aux dattes
      Ballotine de volaille fermière aux girolles
      Terrine d'oie à la moutarde
      Méli-mélo de jambon de pays fumé
      Foie gras avec sa confiture d'oignons,
      sa gelée au muscat, Camargue
      et ses toast grillés. (supplément 2,90 €)

Entrées Chaudes

      Vol au vent de la Mer du Nord
      Vol au vent de volaille aux champigons
      Vol au vent fermier, vol au vent de légumes
      Tarte aux fromages du Nord sur lit de salade
      Tarte aux oignons du Nord avec sa fondue d'endives
      Flamiches aux poireaux
      Coquilles St Jacques à la Boulonnaise, Bretonne, Provençale,
avec sa fondue de poireaux
      Feuilleté de saumon sauce aux herbes